कार्सियोफी वाली टॉर्टा पास्क्वालिना

कार्सियोफी वाली टॉर्टा पास्क्वालिना लिगुरियन पारंपरिक टॉर्टा पास्क्वालिना का एक वसंत ऋतु का स्वादिष्ट संस्करण है, जिसमें आमतौर पर स्विस चार्ड या पालक होते हैं। इस देहाती पाई में आमतौर पर बाहर कुरकुरी पेस्ट्री और कार्सियोफी, रिकोटा तथा अंडों का नरम हृदय शामिल होता है। यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 500 g पास्ता स्फोग्लिया या पास्ता फ्रॉला
• 400 g कार्सियोफी
• 300 g भेड़ की रिकोटा (या ताजा रिकोटा यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं)
• 100 g कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• 8 अंडे (2 भरावन के लिए, 6 पूरे छोड़ने के लिए)
• 1 सफेद प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 मुट्ठी कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• कद्दूकस की हुई जायफल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कार्सियोफी साफ करके शुरू करें: बाहरी सख्त पत्तियां हटाएं, सिरे और डंठल काटें, और यदि मौजूद हो तो अंदर का फूल हटाएं। उन्हें वेजेज में काटें और काला पड़ने से बचाने के लिए नींबू वाले अम्लीय पानी में डुबोएं।
2. प्याज को बारीक काटें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ कड़ाही में नरम करें। कार्सियोफी डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि चाहें तो कटा हुआ अजमोद मिला सकते हैं। ठंडा होने दें।
3. एक कटोरे में रिकोटा को पार्मigiano, स्वादानुसार जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। 2 फेंटे अंडे शामिल करें और फिर पके हुए कार्सियोफी डालें।
4. आधी पास्ता स्फोग्लिया या फ्रॉला को पहले से मक्खन लगाए और आटे से छिड़के बेकिंग डिश में फैलाएं। सुनिश्चित करें कि पास्ता डिश के किनारों पर थोड़ी ऊपर चढ़े।
5. रिकोटा और कार्सियोफी का भरावन पास्ता के आधार पर डालें और अच्छी तरह समतल करें।
6. चम्मच के पिछले हिस्से से भरावन में 6 गड्ढे बनाएं और प्रत्येक में सावधानी से एक अंडा तोड़ें, ध्यान रखें कि जर्दी पूरी रहे।
7. बाकी पास्ता से सब कुछ ढकें, किनारों को उंगलियों या कांटे के दांतों से दबाकर सील करें। भाप निकलने के लिए सतह पर कुछ छेद करें।
8. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 45 मिनट तक या जब तक पास्ता सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, पकाएं।
9. परोसने से पहले थोड़ा गुनगुना होने दें।

रोचक तथ्य

टॉर्टा पास्क्वालिना की उत्पत्ति लिगुरिया में हुई और यह ईस्टर परंपराओं से जुड़ी है। ऐसा लगता है कि मूल संस्करण में 33 परतें पास्ता की होती थीं, जो मसीह के जीवन के वर्षों का प्रतीक थीं, लेकिन आज यह प्रथा इसकी जटिलता के कारण कम आम है। कार्सियोफी वाला संस्करण इस मौसमी सब्जी के वसंत स्वादों को बढ़ाता है।

शुभकामनाएं और अपनी कार्सियोफी वाली टॉर्टा पास्क्वालिना की तैयारी का आनंद लें!