आलू, प्रोसciutto और चेरी टमाटर की क्विच

17/11/2023

आलू, प्रोसciutto और चेरी टमाटर की क्विच इतालवी सामग्रियों और विशिष्ट फ्रांसीसी तैयारी के बीच एक स्वादिष्ट मिश्रण है। यहाँ रेसिपी का एक इतालवी संस्करण है:

सामग्री

1 रोल ब्रिसी पेस्ट्री (या यदि आप अधिक कुरकुरी बेस पसंद करते हैं तो पफ पेस्ट्री)
2 मध्यम आलू
150 ग्राम क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटा हुआ पकाया हुआ प्रोसciutto
200 ग्राम चेरी टमाटर
3 अंडे
200 मिली ताजा क्रीम
100 ग्राम कसा हुआ पनीर (अधिक इतालवी टच के लिए पार्मigiano या pecorino)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
एक चुटकी जायफल (वैकल्पिक)
गार्निश के लिए कुछ ताजा तुलसी की पत्तियाँ (वैकल्पिक)

तैयारी

ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
अपने हाथ अच्छी तरह धोएं और आलू छीलना शुरू करें, फिर उन्हें क्यूब्स में काटें और नमक वाले पानी में उबालें जब तक कि वे नरम लेकिन गलने न लगें।
इस बीच, पहले से तेल लगाई हुई क्विच पैन में ब्रिसी पेस्ट्री बिछाएं, कांटे से तले में छेद करें ताकि पकते समय फूल न जाए।
जब आलू तैयार हों, उन्हें छान लें और ठंडा होने दें। उन्हें ब्रिसी बेस के तले पर पकाए हुए प्रोसciutto के क्यूब्स के साथ फैलाएं।
चेरी टमाटर को आधा काटें और उन्हें आलू और प्रोसciutto के ऊपर रखें।
एक कटोरे में अंडे फेंटें, क्रीम, कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो एक चुटकी जायफल मिलाएं। एक समान मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
अंडे, क्रीम और पनीर का मिश्रण आलू, प्रोसciutto और चेरी टमाटर की बेस पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ समान रूप से ढक जाए।
क्विच को लगभग 30-35 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और पेस्ट्री पक न जाए तब तक बेक करें।
परोसने से पहले इसे कुछ मिनट ठंडा होने दें। रंग और ताजगी का स्पर्श जोड़ने के लिए ताजा तुलसी की पत्तियों से गार्निश करें।

रोचक जानकारी

क्विच फ्रांस के लोरेन क्षेत्र का मूल व्यंजन है, और मूल भाषा में इसका पूरा नाम “quiche lorraine” है। हालाँकि, इस तैयारी को कई रूपों में अपनाया और संशोधित किया गया है, और प्रोसciutto तथा पार्मigiano जैसे विशिष्ट इतालवी सामग्रियों को जोड़ने से यह एक स्वादिष्ट स्थानीय संस्करण बन जाती है।