सैन ज्यूसेपे की फ्राइड जेपोले

ले “सैन ज्यूसेपे की जेपोले” एक पारंपरिक इतालवी मिठाई है, जो 19 मार्च को मनाई जाती है, जिस दिन सैन ज्यूसेपे का त्योहार मनाया जाता है और पिताओं का सम्मान किया जाता है। ये स्वादिष्ट फ्राइड चॉक्स पेस्ट्री से बने फ्राइड आइटम हैं जिन्हें फ्राई या ओवन में बनाया जा सकता है। यहां मैं फ्राइड संस्करण की रेसिपी प्रदान कर रहा हूं।

सामग्री

• 250 मिली पानी
• 100 ग्राम मक्खन
• नमक की एक चुटकी
• 1 चम्मच चीनी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (यदि स्वाद बढ़ाना हो)
• 150 ग्राम आटा
• 4 मध्यम अंडे
• तलने के लिए तेल

कस्टर्ड क्रीम के लिए:

• 500 मिली दूध
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम आटा या मक्कई का स्टार्च
• स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू का छिलका या वनीला

सजावट के लिए:

• स्वादानुसार आइसिंग शुगर
• कैंडीड चेरी।

तैयारी

1. एक कढ़ाई में पानी, मक्खन, नमक, चीनी और नींबू का छिलका मिलाएं। सबको उबाल आने दें।
2. जब मक्खन पूरी तरह घुल जाए, तो एक साथ सारा आटा डालें और लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएं ताकि गांठें न बनें।
3. मिश्रण को कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि यह कढ़ाई के किनारों से अलग न हो जाए, फिर इसे एक बाउल में स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें।
4. अंडे एक-एक करके डालें, मिश्रण को तब तक काम करें जब तक कि यह चिकना और एक समान न हो जाए।
5. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और दो चम्मचों से मिश्रण की क्वेनेल बनाकर तब तक तलें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
6. तलने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए जेपोले को कागज के तौलिए पर रखें।

कस्टर्ड क्रीम के लिए:

7. नींबू का छिलका या वनीला के साथ दूध को उबाल आने से पहले गर्म करें।
8. एक बाउल में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं, फिर आटा या मक्कई का स्टार्च डालें।
9. गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
10. सब कुछ वापस आंच पर रखें और क्रीम गाढ़ी होने तक हिलाते रहें।
11. कस्टर्ड क्रीम को ठंडा होने दें।

असेंबलिंग:

12. जेपोले ठंडी होने के बाद, उन्हें कस्टर्ड क्रीम से पाइपिंग बैग का उपयोग करके भरें।
13. आइसिंग शुगर छिड़कें और एक कैंडीड चेरी से सजाएं।

रोचक तथ्य

हालांकि इस परंपरा की उत्पत्ति नेपल्स शहर से जुड़ी है, “सैन ज्यूसेपे की जेपोले” पूरे इटली में फैल गई हैं और छोटे-छोटे स्थानीय रूप ले चुकी हैं। कुछ क्षेत्रों में इन्हें चैंटिली क्रीम या चॉकलेट से समृद्ध किया जाता है। ओवन वाली संस्करण हल्की होती है और फ्राइड वाली से अलग बनावट वाली होती है, लेकिन उतनी ही स्वादिष्ट है!