Hojas con hummus

Hojas con hummus es un plato que une las tradiciones de la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Las hojas (o crackers) pueden hacerse en casa o comprarse, mientras que el hummus es una crema muy popular a base de garbanzos. Aquí tienes una receta sencilla para preparar ambos componentes:

Ingredientes para las hojas:

• 250 g de harina
• 120 ml de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el hummus:

• 400 g de garbanzos cocidos (si usas garbanzos secos, recuerda ponerlos en remojo la noche anterior y luego cocerlos hasta que estén tiernos)
• 2 dientes de ajo
• El zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimentón dulce (para decorar, opcional)
• Perejil fresco picado (para decorar, opcional)

Preparación de las hojas:

1. En un bol, mezcla la harina con la sal, luego añade el agua y el aceite y empieza a amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Trabaja la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala con un rodillo hasta un grosor de unos 3 mm.
3. Corta la masa en rectángulos o usa un cortapastas para darle la forma que prefieras.
4. Coloca las hojas en una bandeja cubierta con papel de horno, pínchalas con un tenedor para evitar que se hinchen y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
5. Déjalas enfriar completamente antes de servirlas.

Preparación del hummus:

1. En una batidora o robot de cocina, coloca los garbanzos cocidos, el ajo, el tahini, el zumo de limón y una pizca de sal.
2. Tritura hasta que quede suave y, si es necesario, añade un poco de agua o aceite para alcanzar la consistencia deseada.
3. Prueba y ajusta la sal, el limón o el tahini a tu gusto.

Sirve las hojas acompañadas del hummus y decora la crema con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimentón y perejil fresco picado.

Curiosidades

El hummus es un plato antiguo que se sirve en diferentes variantes en todo Oriente Medio. Es muy nutritivo y se presta a infinitas combinaciones. Si quieres añadir un toque italiano, prueba a condimentar el hummus con un poco de romero picado o sírvelo con aceitunas Taggiasche.