मटर की क्रीम और पैनसेटा वाला रिसोटो

मटर की क्रीम और पैनसेटा वाला रिसोटो एक स्वादिष्ट और रंगीन वसंत ऋतु का व्यंजन है। आइए मिलकर रेसिपी देखें।

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 200 ग्राम ताजा या फ्रोजन मटर
• 100 ग्राम पैनसेटा
• 1/2 सफेद प्याज
• 1 लीटर सब्जियों का शोरबा
• 40 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन चीज़
• 20 ग्राम मक्खन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• गार्निश के लिए कुछ पुदीने के पत्ते (वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर शुरू करें और पैनसेटा को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
2. एक पैन में, तेल की बूंद के साथ पैनसेटा को तब तक भूनें जब तक वह क्रिस्पी न हो जाए। तैयार होने पर, इसे निकालकर अब्जॉर्बेंट पेपर पर रख दें।
3. उसी पैन में, जरूरत पड़ने पर थोड़ा और तेल डालें और कटी प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
4. जबकि फ्राई पक रहा हो, अधिकांश मटर को थोड़े शोरबे के साथ ब्लेंड करके मटर की क्रीम तैयार करें जब तक आपको चिकनी और एकसमान बनावट न मिल जाए।
5. फ्राई के साथ पैन में चावल डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक टोस्ट करें।
6. चावल को गर्म सब्जी शोरबे से थोड़ा-थोड़ा डालकर गीला करें, जैसे-जैसे वह सोखता जाए और मिलाते रहें।
7. आधी पकाई पर, रिसोटो में मटर की क्रीम मिलाएं और जरूरत पड़ने पर शोरबा डालते हुए पकाना जारी रखें।
8. जब चावल लगभग तैयार हो जाए, बचे हुए पूरे मटर डालें और नमक-मिर्च का स्वाद लगाएं।
9. जब चावल सही बनावट पर पहुंच जाए, मक्खन और कद्दूकस किए परमेजन के साथ मिश्रित करें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि रिसोटो क्रीमी हो जाए।
10. क्रिस्पी पैनसेटा और यदि पसंद हो तो ताजगी के लिए कुछ पुदीने के पत्तों के साथ रिसोटो तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

हालांकि कई लोग रिसोटो को जटिल रेसिपी मानते हैं, बुनियादी चरणों का पालन करने और पकाने के समय का सम्मान करने से उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त किया जा सकता है। इस व्यंजन का विशेष स्पर्श पैनसेटा के उपयोग में निहित है जो अपने तीव्र स्वाद और क्रिस्पी टेक्सचर के साथ मटर की मिठास और क्रीमीपन से पूरी तरह मेल खाता है।