मोर्टाडेला और पिस्ते के साथ नमकीन स्ब्रिचिओलाटा

17/11/2023

मोर्टाडेला और पिस्ते के साथ नमकीन स्ब्रिचिओलाटा एक स्वादिष्ट देहाती व्यंजन है, जो एपेरिटिफ या पिकनिक के लिए एकदम सही है। इस स्वादिष्ट संस्करण को तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

250 ग्राम 00 प्रकार का आटा
150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
2 अंडे की जर्दी
1 चुटकी नमक
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
150 ग्राम रिकोटा
200 ग्राम स्लाइस में मोर्टाडेला
100 ग्राम छिले और कटे हुए पिस्ते
स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी

नमकीन “पâte brisée” तैयार करके शुरू करें। एक कटोरे में आटा डालें और ठंडे मक्खन के क्यूब्स डालें। फिर मिश्रण को उंगलियों की नोक से तब तक गूंथें जब तक कि यह रेतीला आटा न बन जाए।
अंडे की जर्दी और कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano मिलाएं, साथ ही एक चुटकी नमक डालें। आटे को गेंद बनाकर क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
इस बीच, रिकोटा को काली मिर्च की चुटकी के साथ मिलाएं और यदि पसंद हो तो अतिरिक्त पार्मigiano डालें। यह भरावन का क्रीमी आधार होगा।
मोर्टाडेला को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और पिस्तों को मोटे तौर पर काट लें।
फ्रिज से pâte brisée निकालें और इसे दो भागों में बांटें, एक भाग दूसरे से थोड़ा बड़ा हो।
बड़े भाग को दो parchment पेपर की शीट्स के बीच गोल आकार में बेलें और इसे parchment पेपर से लाइन की गई बेकिंग ट्रे में आधार के रूप में रखें।
pâte brisée के आधार पर रिकोटा की एक परत फैलाएं, फिर मोर्टाडेला और कटे हुए पिस्ते डालें।
pâte brisée के दूसरे भाग को भी बेलें और भरावन के ऊपर इसे crumbled डालें।
पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सतह सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए।
परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

“स्ब्रिचिओलाटा” मूल मीठे क्रम्बल की एक देहाती किस्म है, जो एंग्लो-सैक्सन व्यंजनों की विशेषता है। चीनी और फलों की जगह नमकीन सामग्री डालकर एक बहुमुखी व्यंजन बनाया जाता है जो दिन के किसी भी समय के लिए उपयुक्त है। इटली में इसे “तोरतिनो” या क्विच का रिश्तेदार माना जा सकता है, जिसमें एक खासियत है: इसकी “स्ब्रिचिओलाटा” टॉपिंग जो इसे अनोखा बनाती है! मोर्टाडेला और पिस्ता एमिलियन, खासकर बोलोग्नीज़ गैस्ट्रोनॉमी का एक विशिष्ट संयोजन है, जहां मोर्टाडेला एक सच्ची संस्था है।