टेलीफोन रिसोटो

टेलीफोन रिसोटो मोज़ेरेला रिसोटो का एक मजेदार रूपांतर है, जिसे चीज़ के विशिष्ट चिपचिपे तारों के कारण यह नाम दिया गया है जो पुराने टेलीफोन के तारों की याद दिलाते हैं। इस स्वादिष्ट और समृद्ध व्यंजन को तैयार करने की विधि यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 1 छोटा प्याज
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 लीटर गर्म सब्जी शोरबा
• 200 ग्राम मोज़ेरेला, अधिमानतः चिपचिपी
• 100 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार कसा हुआ पार्मेजन

तैयारी

1. प्याज को बारीक काट लें और एक बर्तन में मध्यम आंच पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ पारदर्शी होने तक भूनें।
2. चावल डालें और लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक हल्का पारदर्शी होने तक भूनें, ताकि चावल चिपके नहीं।
3. सफेद वाइन डालकर चावल को भिगोएँ और वाइन को वाष्पित होने दें।
4. गर्म सब्जी शोरबा एक करछुल डालकर लगातार हिलाते हुए डालना शुरू करें। अगला करछुल डालने से पहले तरल के अवशोषित होने का इंतजार करें।
5. आधी पकाई पर छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें और शोरबा की प्रक्रिया जारी रखते हुए पकाना जारी रखें।
6. जब चावल लगभग पक जाए, तो मोज़ेरेला को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और मक्खन तथा यदि पसंद हो तो कसा हुआ पार्मेजन के साथ मिलाएँ।
7. मोज़ेरेला के चिपचिपे तार बनने तक हिलाएँ, फिर नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
8. रिसोटो को आंच से हटाएँ और परोसने से पहले एक मिनट के लिए आराम दें।

टेलीफोन का रहस्य मोज़ेरेला में है जो पिघलकर हर बार चम्मच उठाने पर लंबे चिपचिपे तार बनाती है, ठीक पुराने टेलीफोन के तारों की तरह। चिपचिपा प्रभाव पूरी तरह से अनुभव करने के लिए गर्मागर्म परोसें। शुभ भोजन!