Risotto al teléfono

El “risotto al teléfono” es una variante juguetona del clásico risotto a la mozzarella, llamado así por el característico “filante” del queso que recuerda los cables de los viejos teléfonos. Aquí está la receta para preparar este plato rico y delicioso.

Ingredientes

• 320 g de arroz para risotto (como Arborio o Carnaroli)
• 1 cebolla pequeña
• 50 g de mantequilla
• 1 litro de caldo vegetal caliente
• 200 g de mozzarella, preferiblemente filamentosa
• 100 g de tomates pelados o passata de tomate
• 1 vaso de vino blanco seco
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Parmigiano rallado, c.s.

Preparación

1. Comience picando finamente la cebolla y sofríala en una cazuela a fuego medio con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
2. Añada el arroz y tuéstelo durante unos minutos, hasta que se vuelva ligeramente transparente, cuidando de remover continuamente para evitar que se pegue.
3. Añada el vino blanco y deje evaporar.
4. Comience a añadir el caldo vegetal caliente, un cucharón a la vez, continuando removiendo. Espere a que el líquido sea absorbido antes de añadir el siguiente cucharón.
5. A mitad de cocción, añada los tomates pelados o la passata de tomate y continúe la cocción siguiendo el procedimiento del caldo.
6. Cuando el arroz esté casi listo, incorpore la mozzarella en dados y mezcle con la mantequilla y, si lo desea, el parmigiano rallado.
7. Remueva hasta que la mozzarella comience a hilar, luego ajuste de sal y pimienta.
8. Retire el risotto del fuego y déjelo reposar un minuto antes de servir.

El secreto del “teléfono” está en la mozzarella que, al fundirse, crea largos hilos filantes cada vez que se levanta un bocado, justo como los cables de los viejos teléfonos. Sírvase caliente para disfrutar plenamente del efecto filante. ¡Buen provecho!