चिकोरिया, सल्सिचिया और प्रोवोला के पैनजरोटी

चिकोरिया, सल्सिचिया और प्रोवोला के पैनजरोटी पुग्लियाई क्लासिक पैनजरोटो का एक स्वादिष्ट रूपांतर हैं। उन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 500 ग्राम पिज़्ज़ा का आटा
• 300 ग्राम चिकोरिया
• 200 ग्राम सल्सिचिया
• 200 ग्राम स्मोक्ड प्रोवोला
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• 1 लहसुन की कली

तैयारी

1. चिकोरिया को साफ करके शुरू करें, बाहरी कठोर भाग हटाएं और उसे नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें। छानकर अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

2. एक कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ एक लहसुन की कली भूनें। लहसुन हटाएं और crumbled सल्सिचिया डालें। सुनहरा होने तक पकाएं, फिर चिकोरिया डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर मसालेदार करें।

3. सल्सिचिया और चिकोरिया वाली कड़ाही को आंच से हटाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें। इस बीच स्मोक्ड प्रोवोला को टुकड़ों में काट लें।

4. आटे वाली सतह पर पिज़्ज़ा का आटा बेलकर लगभग 10-15 सेमी व्यास के डिस्क बनाएं।

5. प्रत्येक आटे के डिस्क के केंद्र में सल्सिचिया और चिकोरिया का एक चम्मच मिश्रण और कुछ प्रोवोला के टुकड़े रखें।

6. पैनजरोटी को किनारों को अच्छी तरह सील करके बंद करें: उन्हें कांटे के दांतों से दबाया जा सकता है।

7. इस बिंदु पर पैनजरोटी को प्रचुर तेल में सुनहरा होने तक तलने का विकल्प चुन सकते हैं या पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक पका सकते हैं, जब तक वे फूलकर सुनहरे न हो जाएं।

पैनजरोटी को परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें ताकि भराव जम जाए और बहुत गर्म न हो।

रोचक तथ्य

पैनजरोटो, कैलजोन के समान, पुग्लियाई साधारण रसोई से उत्पन्न हुआ है और विभिन्न प्रकार के भराव के साथ कई रूपों में तैयार किया जाता है। परंपरा में तलना शामिल है, लेकिन ओवन संस्करण उन लोगों के लिए लोकप्रिय हो गया है जो कम चिकना लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट विकल्प चाहते हैं।