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Lasagna con crema al pesto, ricotta e spinaci

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per la lasagna con crema al pesto, ricotta e spinaci. Questo piatto è una gustosa variazione sulla tradizionale lasagna alla Bolognese e ti offrirà un sapore fresco e leggero grazie alla combinazione di pesto e spinaci con la dolcezza della ricotta.

Ingredienti

  • 250 g di sfoglie per lasagna (fresche o secche, da precuocere se necessario)
  • 200 g di pesto genovese
  • 250 g di ricotta
  • 300 g di spinaci freschi o surgelati (se surgelati, assicurati di scongelarli e strizzare l’acqua in eccesso)
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 150 ml di latte o besciamella leggera
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b. (opzionale)

Preparazione

  1. Se usi spinaci freschi, lavali accuratamente e cuocili in padella con un filo d’olio finché appassiti. Se usi spinaci surgelati, assicurati che siano completamente scongelati e strizzati dall’acqua in eccesso.
  2. In una ciotola, mescola la ricotta con il pesto per ottenere una crema liscia. Aggiungi il latte per rendere il composto più morbido e lavorabile. Condisci con sale, pepe e, se gradito, una spolverata di noce moscata.
  3. Ungi leggermente una teglia e inizia ad assemblare la lasagna. Distribuisci un primo strato di crema al pesto e ricotta sul fondo.
  4. Copri con uno strato di sfoglie per lasagna, quindi aggiungi una generosa quantità di crema al pesto e ricotta e una manciata di spinaci.
  5. Cospargi con un po’ di parmigiano grattugiato e continua con il secondo strato seguendo lo stesso ordine: pasta, crema, spinaci e parmigiano.
  6. Continua finché non avrai terminato tutti gli ingredienti, finendo con uno strato finale di sfoglie per lasagna coperto dalla crema al pesto e ricotta e una generosa spolverata di parmigiano.
  7. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o finché la superficie non risulti dorata e croccante.
  8. Prima di servire, lascia riposare la lasagna per 5-10 minuti in modo che si assesti e sia più facile da tagliare.

Curiosità

Questa versione di lasagna è un’ottima scelta per chi cerca un piatto leggermente più leggero della classica lasagna alla Bolognese. Il pesto, tipicamente ligure, combinato con spinaci e ricotta crea un piacevole contrasto di sapori e colori che rende il piatto anche molto invitante visivamente.

Buon appetito!