Lasaña con crema al pesto, ricotta y espinacas

17/11/2023

Puedo proporcionarte una receta para la lasaña con crema al pesto, ricotta y espinacas. Este plato es una variación sabrosa de la tradicional lasaña a la boloñesa y te ofrecerá un sabor fresco y ligero gracias a la combinación de pesto y espinacas con la dulzura de la ricotta.

Ingredientes

250 g de láminas para lasaña (frescas o secas, precocer si es necesario)
200 g de pesto genovés
250 g de ricotta
300 g de espinacas frescas o congeladas (si están congeladas, asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de agua)
100 g de parmesano rallado
150 ml de leche o bechamel ligera
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto (opcional)

Preparación

Si usas espinacas frescas, lávalas bien y cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se ablanden. Si usas espinacas congeladas, asegúrate de que estén completamente descongeladas y escurridas del exceso de agua.
En un bol, mezcla la ricotta con el pesto hasta obtener una crema suave. Añade la leche para que la mezcla quede más cremosa y manejable. Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, una pizca de nuez moscada.
Engrasa ligeramente un molde y comienza a armar la lasaña. Distribuye una primera capa de crema de pesto y ricotta en el fondo.
Cubre con una capa de láminas para lasaña, luego añade una generosa cantidad de crema de pesto y ricotta y un puñado de espinacas.
Espolvorea un poco de parmesano rallado y continúa con la segunda capa siguiendo el mismo orden: pasta, crema, espinacas y parmesano.
Continúa hasta agotar todos los ingredientes, terminando con una capa final de láminas para lasaña cubierta con la crema de pesto y ricotta y una generosa capa de parmesano.
Hornea en el horno precalentado a 180°C durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Antes de servir, deja reposar la lasaña durante 5-10 minutos para que se asiente y sea más fácil de cortar.

Curiosidades

Esta versión de lasaña es una excelente opción para quienes buscan un plato un poco más ligero que la clásica lasaña a la boloñesa. El pesto, típicamente de Liguria, combinado con espinacas y ricotta crea un agradable contraste de sabores y colores que hace que el plato sea también muy atractivo visualmente.

¡Buen provecho!