Mezzi rigatoni con nasello

Mezzi rigatoni con nasello è un piatto di pasta al pesce che unisce il sapore delicato del nasello a una pasta robusta come i rigatoni. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320g di mezzi rigatoni
• 400g di filetto di nasello
• 200g di pomodorini
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco, q.b.
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• Sale e pepe, q.b.
• Vino bianco, un bicchiere

Preparazione

1. Iniziare facendo soffriggere l’aglio tritato in olio extravergine di oliva fino a doratura. Rimuovere gli spicchi d’aglio se si preferisce un sapore più delicato.

2. Tagliare il nasello in pezzi non troppo piccoli e aggiungerli alla padella. Rosolare brevemente il pesce, evitando di muoverlo troppo per non romperlo.

3. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Lasciar cuocere finché iniziano a sfaldarsi.

4. Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco medio-alto. Poi abbassare la fiamma e continuare la cottura per qualche minuto finché la salsa si è un po’ ridotta. Regolare di sale e pepe.

5. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere i mezzi rigatoni fino a che siano al dente. Scolarli conservando un po’ dell’acqua di cottura.

6. Trasferire i mezzi rigatoni nella padella con il sugo di nasello e pomodorini. Mescolare bene per insaporire la pasta, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per rendere la salsa più cremosa.

7. Completare con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

Servite i vostri mezzi rigatoni con nasello caldi con una spolverata di pepe nero e, se gradite, un tocco aggiuntivo di prezzemolo fresco.

Potete abbinare questo piatto a un vino bianco leggero e fresco, come un Verdicchio o un Soave, che si sposano bene con il sapore delicato del pesce.