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Pasta con crema di robiola, gamberi e zucchine

17/11/2023

Ecco una deliziosa ricetta di pasta con crema di robiola, gamberi e zucchine che unisce il delicato sapore del formaggio con la freschezza di gamberi e zucchine.

Ingredienti

  • 320 g di pasta (linguine, spaghetti o penne vanno bene)
  • 200 g di gamberi sgusciati e puliti
  • 150 g di robiola (o un altro formaggio cremoso spalmabile)
  • 2 zucchine medie
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe, q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire (opzionale)

Preparazione

  1. Iniziate portando a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta. Cuocete la pasta secondo le indicazioni sulla confezione fino alla consistenza desiderata (al dente è perfetto).
  2. Nel frattempo, lavate le zucchine e tagliatele a rondelle o a cubetti, a seconda delle vostre preferenze.
  3. In una grande padella, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato o tritato finemente. Fatelo soffriggere leggermente.
  4. Aggiungete i gamberi alla padella e fateli saltare per qualche minuto finché non diventano rosa e leggermente dorati. Rimuoveteli dalla padella e teneteli da parte.
  5. Nella stessa padella, aggiungete le zucchine a dadini e cuocetele finché non saranno leggermente ammorbidite ma ancora croccanti.
  6. Rimuovete lo spicchio d’aglio se avete usato quello schiacciato.
  7. Abbassate la fiamma e aggiungete la robiola alle zucchine, mescolando finché il formaggio non si sarà sciolto e non sarà cremoso. Se la crema è troppo densa, potete aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per diluirla.
  8. Scolate la pasta al dente, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e unitela alla crema di robiola e zucchine. Aggiungete anche i gamberi e mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
  9. Se necessario, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata della salsa.
  10. Regolate di sale e pepe e guarnite con prezzemolo tritato se desiderate aggiungere un tocco di colore e freschezza.
  11. Servite immediatamente.

Curiosità

La robiola è un formaggio morbido e rotondo tipico delle regioni Piemonte e Lombardia. È caratterizzato dalla sua consistenza morbida e dal sapore delicato, rendendolo perfetto per l’uso in salse e creme.

Buon appetito!