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Pasta con crema de robiola, gambas y calabacines

17/11/2023

Aquí tienes una deliciosa receta de pasta con crema de robiola, gambas y calabacines que une el delicado sabor del queso con la frescura de las gambas y los calabacines.

Ingredientes

  • 320 g de pasta (linguine, spaghetti o penne van bien)
  • 200 g de gambas peladas y limpias
  • 150 g de robiola (o otro queso cremoso para untar)
  • 2 calabacines medianos
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta, c.s.
  • Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Preparación

  1. Comience llevando a ebullición una olla de agua con sal para la pasta. Cocine la pasta según las indicaciones del paquete hasta la consistencia deseada (al dente es perfecto).
  2. Mientras tanto, lave los calabacines y córtelos en rodajas o en cubitos, según sus preferencias.
  3. En una sartén grande, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añada el diente de ajo aplastado o picado finamente. Déjelo sofreír ligeramente.
  4. Añada las gambas a la sartén y saltéelas durante unos minutos hasta que se pongan rosadas y ligeramente doradas. Retírelas de la sartén y resérvelas.
  5. En la misma sartén, añada los calabacines en daditos y cocínelos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
  6. Retire el diente de ajo si ha usado el aplastado.
  7. Baje el fuego y añada la robiola a los calabacines, removiendo hasta que el queso se haya derretido y quede cremoso. Si la crema está demasiado espesa, puede añadir un poco de agua de cocción de la pasta para diluirla.
  8. Escurra la pasta al dente, reservando un poco del agua de cocción, y añádala a la crema de robiola y calabacines. Añada también las gambas y mezcle suavemente para integrar los ingredientes.
  9. Si es necesario, añada un poco del agua de cocción de la pasta para obtener la consistencia deseada de la salsa.
  10. Ajuste de sal y pimienta y decore con perejil picado si desea añadir un toque de color y frescura.
  11. Sirva inmediatamente.

Curiosidades

La robiola es un queso suave y redondo típico de las regiones de Piamonte y Lombardía. Se caracteriza por su textura blanda y su sabor delicado, lo que lo hace perfecto para usarlo en salsas y cremas.

¡Buen provecho!