Strozzapreti con salsa di cannocchie

Gli strozzapreti con salsa di cannocchie sono un piatto particolarmente gustoso e un modo piacevole per portare un po’ di mare nella tradizione culinaria italiana. Ecco gli ingredienti e come preparare questo piatto saporito:

Ingredienti

• Strozzapreti: 400g
• Cannocchie: 500g
• Pomodorini: 200g
• Aglio: 2 spicchi
• Vino bianco: 100ml
• Prezzemolo fresco tritato: q.b.
• Olio extravergine di oliva: q.b.
• Sale e pepe: q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa pulite le cannocchie rimuovendo la parte esterna dura e conservando solo la polpa. Se non sono già pulite dal pescivendolo, fate attenzione a non farvi male e a rimuovere tutte le parti non commestibili.

2. In una padella capiente, rosolate gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine di oliva. Non appena l’aglio inizia a dorarsi, unite le cannocchie e saltatele per un paio di minuti a fuoco vivo.

3. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.

4. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà o a quarti, a seconda delle preferenze, e cuocete a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché non otterrete una salsa densa e aromatica. Regolate di sale e pepe.

5. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete gli strozzapreti al dente, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.

6. Scolate la pasta, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e trasferitela nella padella con la salsa di cannocchie. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per rendere la salsa più cremosa.

7. Spolverizzate con prezzemolo fresco tritato e servite caldo.

Il piatto ha origini costiere, dove è più facile reperire cannocchie fresche. Se non trovate cannocchie fresche, potete sostituirle con gamberi o altri crostacei a scelta. Buon appetito!