Arroz al horno

17/11/2023

Aquí tienes una receta clásica italiana del arroz al horno, un plato sustancioso y delicioso que puede disfrutarse solo o como guarnición.

Ingredientes

400 g de arroz
150 g de mozzarella (o otro queso fundente)
50 g de parmesano rallado
400 g de passata de tomate
150 g de guisantes (frescos o congelados)
100 g de carne picada (vacuno o porcino, o una mezcla)
1 cebolla pequeña
2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta
Albahaca (opcional)
Agua o caldo vegetal c.s.

Preparación

Comienza poniendo a hervir una olla de agua con sal y cocina el arroz durante aproximadamente la mitad del tiempo de cocción indicado en el paquete, luego escúrrelo y enfríalo bajo agua corriente.
Mientras tanto, prepara una salsa sofriendo una cebolla picada finamente en aceite de oliva. Añade la carne picada y déjala dorar hasta que esté bien cocida.
Añade los guisantes y cocínalos durante unos 5-10 minutos, luego vierte la passata de tomate, ajusta de sal y pimienta y deja cocer otros 15-20 minutos. Si quieres, puedes añadir albahaca para aromatizar la salsa.
Une el arroz a la salsa y mézclalo bien para distribuir uniformemente todos los ingredientes.
Toma una fuente para horno y engrasa el fondo con un poco de aceite, luego vierte la mitad del arroz condimentado.
Corta la mozzarella en cubitos y distribúyela sobre el arroz en la fuente, luego cubre con el arroz restante.
Espolvorea la superficie con el parmesano rallado y hornea a 200 °C durante unos 20 minutos o hasta que se forme una costra dorada en la superficie.
Deja reposar unos minutos antes de servir el arroz al horno bien caliente.

Curiosidades

El arroz al horno se asocia a menudo con el domingo o las festividades en muchas familias italianas, especialmente en el Sur. Puede enriquecerse con varios ingredientes como huevos duros, embutidos u otros tipos de quesos. Un plato versátil y querido por grandes y pequeños que combina la practicidad de la cocción al horno con el sabor rico y envolvente típico de la cocina italiana.