Ensalada de col lombarda

La ensalada de col lombarda es un plato fresco y crujiente, excelente como guarnición o plato de verano. Aquí tienes los ingredientes y la preparación.

Ingredientes

• 1 col lombarda de tamaño mediano
• 2 zanahorias
• 1 manzana (si prefieres un toque de dulzura)
• Zumo de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra (opcional)
• Semillas de sésamo o semillas de girasol (para un toque crujiente)
• Vinagre balsámico o de manzana (a gusto)

Preparación

1. Lava la col lombarda y retira las hojas exteriores más duras. Corta la col por la mitad y retira el tronco. Corta la col lo más finamente posible para obtener tiras finas.
2. Pela las zanahorias y rállalas, o si prefieres un efecto más crujiente, córtalas a juliana.
3. Pela la manzana, retira el corazón y córtala en rodajas finas o en cubitos, según tu preferencia. Para evitar la oxidación, puedes exprimir un poco de zumo de limón sobre las rodajas de manzana.
4. En un bol grande, combina la col lombarda, las zanahorias y la manzana. Mezcla con delicadeza.
5. Aliña con el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Añade el aceite de oliva virgen extra y, si te gusta, un toque de vinagre.
6. Mezcla bien la ensalada para asegurarte de que el aliño esté bien distribuido.
7. Si lo deseas, añade las semillas de sésamo o de girasol para un extra de crujiente.
8. Deja reposar la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen bien.

Curiosidades

Esta ensalada, además de ser un delicioso plato fresco, también es rica en nutrientes beneficiosos para la salud. La col lombarda, de hecho, contiene antocianinas, potentes antioxidantes que tienen efectos antiinflamatorios y que pueden contribuir a la salud cardiovascular. Además, es un plato versátil: algunos añaden también nueces, manzanas verdes, hinojo o naranja para variar los sabores.