Ensalada de Espinacas y Naranjas

La ensalada de espinacas y naranjas es un plato ligero y sabroso que combina la frescura de las espinacas con la dulzura de las naranjas. Aquí tienes una versión italiana de esta ensalada.

Ingredientes

• 150 g de espinacas frescas
• 2 naranjas de tamaño mediano
• 30 g de nueces o piñones
• 50 g de ricotta salata o feta (opcional, para añadir un toque de cremosidad)
• 1/2 cebolla roja pequeña (opcional)
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico o zumo de limón

Preparación

1. Comience lavando cuidadosamente las espinacas y séquelas delicadamente. Colóquelas en un bol o en un plato de servir.
2. Pele las naranjas «a vivo», quitando toda la piel blanca y las semillas, y córtelas en rodajas o en cubitos, según sus preferencias.
3. Añada las naranjas cortadas al bol con las espinacas.
4. Si decide usar la cebolla roja, córtela en rodajas finas y añádala al resto de ingredientes.
5. Trocee las nueces o los piñones de forma gruesa y añádalos a la ensalada.
6. Si está usando la ricotta salata o el feta, desmigájela por encima de la ensalada.
7. Aliñe la ensalada con sal y pimienta al gusto. Rocíe con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre balsámico o zumo de limón para acidular ligeramente el plato.
8. Mezcle delicadamente la ensalada para que los ingredientes se combinen bien y sírvala inmediatamente.

Si necesita sustituir algún ingrediente, siéntase libre de hacerlo según su gusto y lo que tenga a disposición. Por ejemplo, podría añadir aceitunas para un toque aún más mediterráneo o sustituir la ricotta salata con lascas de parmesano.

Curiosidades

Las espinacas son conocidas por su alto contenido de hierro, pero también por la presencia de oxalatos, que pueden limitar su absorción. El ácido ascórbico presente en la naranja ayuda a contrarrestar este efecto, haciendo que el hierro esté más disponible para nuestro organismo.