Espaguetis con gambas

Los espaguetis con gambas son un delicioso plato de origen marítimo que combina la pasta con los sabores del mar. Aquí tienes la receta para un excelente plato de espaguetis con gambas:

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 400 g de gambas, ya limpias
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado, c.s.
• 200 ml de vino blanco seco
• 250 g de tomates cherry
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• Guindilla (opcional), c.s.

Preparación

1. Comience llevando a ebullición una olla grande de agua con sal para cocer los espaguetis.
2. Mientras tanto, en una sartén amplia, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dore los dientes de ajo enteros (podrá retirarlos después, si lo prefiere) y la guindilla si la está usando.
3. Añada las gambas limpias en la sartén y saltéelas un par de minutos por cada lado, luego rocíe con el vino blanco. Deje evaporar el alcohol a fuego vivo.
4. Corte los tomates cherry por la mitad y añádalos a la sartén con las gambas. Cocine durante 5-10 minutos hasta que los tomates cherry se hayan marchitado ligeramente y hayan soltado su jugo, creando una salsa.
5. Mientras tanto, cueza los espaguetis en el agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete para una cocción al dente.
6. Escurra los espaguetis al dente, reservando un poco del agua de cocción, y transfiéralos a la sartén con las gambas y la salsa de tomate.
7. Mezcle bien, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario para emulsionar la pasta y crear una salsa homogénea.
8. Apague el fuego, añada el perejil fresco picado y mezcle bien.
9. Sirva los espaguetis con gambas, completando con una pizca de pimienta y, si lo desea, más perejil fresco.

Curiosidades

No es raro encontrar pastas con mariscos enriquecidas con ralladura de limón para añadir frescura al plato. Además, en algunas variantes de la receta, puede preparar una base con mariscos mixtos para dar más sabor al plato.

¡Buen provecho!