Lasaña a la Calabaza y Speck

La lasaña a la calabaza y speck es un plato delicioso que combina la dulzura de la calabaza con el sabor sabroso del speck. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 250 g de láminas para lasaña frescas (si se usan las secas, asegurarse de precocerlas como se indica en el paquete)
• 500 g de calabaza limpia
• 150 g de speck cortado en lonchas finas
• 250 ml de bechamel
• 100 g de parmesano rallado
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto.

Preparación

1. Comience limpiando la calabaza, córtela en trozos y cuézala en el horno a 200 °C durante unos 20 minutos, o al vapor hasta que esté tierna.
2. Mientras tanto, pique finamente la cebolla y dórela en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté transparente.
3. Añada la calabaza cocida en la sartén con la cebolla, sazone con sal y pimienta al gusto. Aplaste la calabaza con un tenedor o un pasapurés para obtener una crema suave. Si lo desea, puede añadir un toque de nuez moscada.
4. Prepare la bechamel calentando la leche e incorporando harina y mantequilla hasta obtener una salsa suave. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
5. Corte el speck en tiras, reservando algunas lonchas enteras para cubrir la lasaña.
6. En una fuente, vierta un poco de bechamel en el fondo, luego cubra con una capa de láminas para lasaña. Sobre las láminas distribuya un poco de crema de calabaza, las tiras de speck y un espolvoreado de parmesano.
7. Continúe alternando los ingredientes hasta agotarlos, terminando con bechamel y parmesano. Sobre la superficie distribuya las lonchas de speck reservadas.
8. Hornee en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
9. Deje reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La lasaña a la calabaza y speck es una variante otoñal de la lasaña clásica, donde la dulzura de la calabaza equilibra el sabor intenso y ahumado del speck. En Italia, donde la cocina varía enormemente de una región a otra, descubrirá que en Trentino-Alto Adigio, la región famosa por el speck, estas combinaciones son muy apreciadas y a menudo presentes en los menús de otoño e invierno.