Lasaña de salmón y calabacines

Las lasañas de salmón y calabacines son un plato sabroso que une el sabor delicado del pescado con el más dulce de los calabacines. Es una excelente variante del plato clásico de la cocina italiana. Aquí tienes la receta para preparar unas deliciosas lasañas de salmón y calabacines.

Ingredientes

• 250 g de lasaña al huevo (fresca o seca para precocinar)
• 300 g de salmón ahumado
• 2 calabacines medianos
• 250 g de bechamel
• 200 g de mozzarella
• 30 g de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Eneldo o cebollino, según preferencia

Preparación

1. Si utilizas lasaña seca, comienza poniéndola en remojo en agua hirviendo salada durante el tiempo indicado en el paquete, luego escúrrela y sécala sobre un paño limpio. Si en cambio eliges lasaña fresca, puedes utilizarla directamente.

2. Lava los calabacines y córtalos en rodajas o en bastoncitos, luego saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén ligeramente dorados.

3. Corta el salmón ahumado en tiritas y, si quieres, puedes saltarlo rápidamente en la sartén con un poco de mantequilla, pero esta es una operación opcional.

4. Prepara una bechamel no demasiado espesa. En una cacerola derrite la mantequilla, añade la harina mezclando rápidamente para evitar grumos y agrega la leche caliente, continuando removiendo. Cocina hasta que la bechamel espese, luego sazónala con sal, pimienta y un chorrito de nuez moscada.

5. Ahora comienza a montar las lasañas. Engrasa ligeramente el fondo de una fuente para horno y extiende una capa de bechamel. Cubre con las lasañas, añade el salmón, los calabacines y la mozzarella cortada en dados o en lonchas. Cubre con otra capa de bechamel.

6. Continúa alternando las capas de lasaña, salmón, calabacines, mozzarella y bechamel hasta agotar los ingredientes, terminando con bechamel y un espolvoreado de queso rallado si deseas una costra dorada en la superficie.

7. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

8. Deja reposar las lasañas unos minutos antes de servirlas, esto facilitará el corte y permitirá que los sabores se amalgamien mejor.

Para un toque aún más italiano, puedes aromatizar la bechamel con eneldo o cebollino, que maridan bien con el salmón, y si lo deseas, añadir parmesano a la bechamel para un sabor adicional.

Las lasañas de salmón y calabacines son un plato refinado, que une la tradición de las lasañas con la creatividad del uso del pescado. Perfectas para un almuerzo importante o una cena especial, son una forma de aportar un toque de novedad respetando la tradición culinaria italiana.