Lasañas rústicas al radicchio trevigiano

La lasaña rústica al radicchio trevigiano es un plato rico y sabroso, una excelente variante de las lasañas clásicas. Aquí tienes la receta con todos los pasos:

Ingredientes

• 250 g de láminas de lasaña frescas (pasta al huevo)
• 300 g de radicchio trevigiano
• 250 g de ricotta fresca
• 200 g de queso taleggio
• 100 g de parmesano rallado
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Mantequilla para el molde

Bechamel:

• 500 ml de leche
• 50 g de harina
• 50 g de mantequilla
• Sal c.s.
• Nuez moscada c.s.

Preparación

1. Comienza preparando la bechamel derritiendo la mantequilla en una olla, añadiendo luego la harina y mezclando bien para no crear grumos. Vierte la leche caliente poco a poco, continuando mezclando, y cocina a fuego medio hasta que la bechamel esté espesa y homogénea. Sazona con sal y nuez moscada al gusto.

2. Limpia el radicchio, córtalo en tiras finas, y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite y la cebolla finamente picada. Cocina durante unos 10 minutos a fuego medio, añadiendo sal y pimienta al gusto. Añade un poco de agua si es necesario para que no se pegue.

3. Mezcla la ricotta con el parmesano rallado en un bol, y sazona con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.

4. Unta con mantequilla un molde para horno y comienza a montar las lasañas alternando capas de láminas de pasta, bechamel, la mezcla de ricotta y parmesano, el radicchio estofado y cubitos de taleggio hasta agotar los ingredientes. Asegúrate de terminar con una capa de bechamel y espolvorear el último con parmesano.

5. Hornea en horno precalentado a 180° C durante unos 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

6. Deja reposar las lasañas unos minutos antes de servir para que las capas se asienten.

Curiosidades

El radicchio trevigiano es una verdura típica de la región del Véneto, particularmente conocida por su forma alargada y su sabor ligeramente amargo. Utilizado tanto en recetas calientes como fresco en ensaladas, es protagonista de muchos platos tradicionales de la zona de Treviso. Las lasañas rústicas con esta verdura son por tanto un perfecto ejemplo de cómo los productos locales pueden ser reinterpretados en recetas clásicas como las lasañas, aportándoles un toque auténtico y local.