Linguine con atún y tomates cherry

17/11/2023

Las linguine con atún y tomates cherry son un plato simple y sabroso, perfecto para una cena rápida pero que sabe a mar y a frescura. Aquí está la receta:

Ingredientes

320 g de linguine
200 g de atún en aceite (mejor si es de buena calidad)
250 g de tomates cherry
2 dientes de ajo
Perejil fresco c.s.
Guindilla (opcional)
Aceite de oliva virgen extra c.s.
Sal c.s.

Preparación

Comienza llevando a ebullición una olla grande de agua salada para cocer la pasta.
Mientras tanto, lava y corta los tomates cherry por la mitad o en cuartos, según tus preferencias.
En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe los dientes de ajo enteros hasta que se doren, luego retíralos. Si te gusta la guindilla, puedes añadirla en este paso.
Añade los tomates a la sartén y cocínalos durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Escurre el atún y desmigájalo aproximadamente, luego añádelo a la sartén con los tomates. Deja que se impregne durante unos minutos, luego apaga el fuego.
Cuando el agua hierva, cocina las linguine siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete para que queden al dente.
Escurre la pasta reservando un poco de agua de cocción y transfiérela a la sartén con el condimento a base de atún y tomates.
Enciende de nuevo el fuego y mezcla las linguine con el condimento, añadiendo un poco de agua de cocción para ligar y emulsionar todo.
Apaga el fuego, espolvorea el plato con perejil fresco picado y un chorrito de aceite en crudo.

¡El plato está listo para servir! Puedes acompañar este delicioso primero con una copa de vino blanco fresco, como un Vermentino o un Fiano para realzar sus sabores.

Curiosidades

Esta receta es un excelente ejemplo de cómo la cocina italiana logra resaltar el sabor del pescado con pocos ingredientes simples. El atún en lata, en particular, es un ingrediente versátil muy apreciado en la cocina mediterránea por su capacidad de enriquecer platos rápidos sin renunciar al sabor.