Ñoquis de patata con gorgonzola y nueces

Los ñoquis de patata con gorgonzola y nueces son un plato rico y sabroso, ideal para una cena reconfortante. Te proporcionaré una receta clásica para este delicioso plato.

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 300 g de harina 00 (más un poco para trabajar la masa)
• 1 huevo
• Sal c.s.
• 200 g de gorgonzola dulce o picante, según tus gustos
• 100 ml de nata para cocinar
• Un puñado de nueces peladas y picadas toscamente
• Pimienta negra c.s.
• Parmigiano rallado (opcional, para servir)

Preparación

1. Comienza cocinando las patatas. Lava las patatas y cuécelas enteras con la piel en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Luego escúrrelas, pélalas mientras aún estén calientes y pásalas por el pasapurés.
2. Deja enfriar ligeramente las patatas machacadas y luego añade un pellizco de sal, el huevo y comienza a incorporar la harina poco a poco, amasando hasta obtener una mezcla homogénea y no demasiado pegajosa. Puede que no necesites toda la harina, así que agrégala gradualmente.
3. Corta la masa en trozos y forma unos “cordones” largos y de unos 1,5 cm de grosor sobre la superficie de trabajo enharinada. Corta en trocitos de unos 2 cm y, si quieres, pasa cada ñoqui por el tenedor o por el riel para darles la característica forma rayada.
4. Cuece los ñoquis en agua hirviendo con sal. Cuando suban a la superficie están listos, retíralos con una espumadera y déjalos escurrir.
5. Para el condimento, derrite el gorgonzola en trocitos con la nata en una sartén a fuego bajo hasta obtener una salsa suave. Rectifica con pimienta.
6. Añade los ñoquis cocidos directamente a la sartén con la salsa de gorgonzola y muévelos con delicadeza para cubrirlos con el condimento.
7. Sirve los ñoquis y espolvoréalos con las nueces picadas y, si lo prefieres, un poco de parmigiano rallado.

Curiosidades

El gorgonzola es un queso DOP que tiene su origen en la ciudad homónima de Lombardía. El maridaje con las nueces no es solo gustativo, sino también nutricional: las nueces son ricas en omega-3, que compensan la grasa saturada del queso.

¡Buen provecho! Espero que esta receta te ayude a preparar un plato delicioso y que puedas disfrutar cada bocado de los ñoquis de patata con gorgonzola y nueces.