Pasta al gorgonzola

La pasta al gorgonzola es un plato cremoso y sabroso, perfecto para los amantes de los quesos. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• Pasta (preferiblemente penne o farfalle) - 320g
• Gorgonzola dulce - 200g
• Nata para cocinar - 200ml
• Parmigiano rallado - 50g
• Nuez moscada - una pizca
• Pimienta negra - c/n
• Sal - c/n
• Mantequilla - 30g (opcional)
• Nueces trituradas - para decorar (opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta alcanzar la cocción al dente.
2. Mientras la pasta se cocina, toma una sartén y, si decides usarlo, derrite la mantequilla a fuego medio.
3. Añade el gorgonzola en trocitos y haz que se funda mezclando delicadamente.
4. Vierte la nata en la sartén y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Ajusta de sal y añade una pizca de nuez moscada y pimienta negra al gusto.
6. Escurre la pasta conservando un poco de agua de cocción y añádela en la sartén con el gorgonzola y la nata.
7. Mezcla bien y añade un poco de agua de cocción si es necesario para hacer la salsa más ligera.
8. Sirve inmediatamente espolvoreando con el parmesano rallado y, si lo deseas, decorando con las nueces trituradas.

Curiosidades

El gorgonzola es un queso italiano con Denominación de Origen Protegida (DOP), producido principalmente en las regiones de Lombardía y Piamonte. Existen dos variantes principales: el Gorgonzola Dulce, que es más suave y menos picante, y el Gorgonzola Picante, que está curado más tiempo y tiene un sabor más fuerte y decidido. Para esta receta es preferible usar el Gorgonzola Dulce.

¡Buen provecho!