Pasta con perca

La pasta con perca es un plato delicado y sabroso que combina el sabor refinado de la perca con la simplicidad de la pasta. Aquí tienes una receta que podrías seguir:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne o spaghetti van bien)
• 400 g de filetes de perca
• 1 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• Perejil picado al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Limpia bien los filetes de perca, quitando posibles espinas y piel. Córtalos en trozos y resérvalos.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo. Una vez dorado, retíralo y añade la perca.
3. Cocina el pescado a fuego medio durante unos minutos, luego añade un vaso de vino blanco. Deja evaporar el alcohol, baja el fuego y cocina otros 5-10 minutos. Sazona con sal y pimienta.
4. Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.
5. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la perca, mezclando bien para que se impregne de sabor.
6. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.

Si quieres un toque italiano, podrías añadir algunos tomates cherry cortados por la mitad durante la cocción del pescado para un toque de frescura y color. ¡Buen provecho!