Pasta verde con espinacas

La pasta verde con espinacas es un plato colorido y sabroso que une el sabor de la pasta con la frescura de las espinacas. Veamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 300 g de pasta (preferiblemente tagliatelle o fettuccine)
• 200 g de espinacas frescas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comience lavando las espinacas frescas bajo agua corriente para eliminar posibles residuos de tierra. Escúrralas bien.
2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y añada los dientes de ajo pelados y aplastados. Sofría durante un minuto.
3. Añada las espinacas en la sartén y cocine hasta que se marchiten, removiendo de vez en cuando. Sazone con sal y pimienta.
4. Mientras tanto, lleve a ebullición una olla de agua con sal y cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete para una cocción al dente.
5. Escurra la pasta y viértala en la sartén con las espinacas. Mezcle bien para integrar los ingredientes.
6. Si lo desea, puede añadir queso parmesano rallado para enriquecer el plato.

Sirva la pasta caliente, con una espolvoreada adicional de parmesano si se prefiere.

Curiosidades

Las espinacas son muy apreciadas en la cocina italiana, tanto por sus propiedades nutritivas como por su versatilidad. Pueden utilizarse en múltiples preparaciones, desde pastas rellenas hasta guarniciones, y son una excelente fuente de hierro y vitamina K.

¡Buen provecho!