Penne lisas con crema de pimientos

Las Penne Lisas con Crema de Pimientos son un primer plato cremoso y colorido. Aquí tienes una receta sencilla para prepararlo:

Ingredientes

• 350 g de penne lisas
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos amarillos
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 150 ml de nata para cocinar o alternativa vegetal
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca para decorar (opcional)
• parmesano o Pecorino rallado (opcional)

Preparación

1. Limpia los pimientos quitando el tallo, las semillas y los filamentos blancos internos, luego córtalos en trozos.

2. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados finamente en aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelvan translúcidos.

3. Añade los trozos de pimiento y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que se ablanden.

4. Retira el ajo y transfiere los pimientos y la cebolla a una batidora o usa una batidora de mano para reducir todo a una crema suave.

5. Vuelve a poner la crema de pimientos en la sartén y añade la nata, ajusta de sal y pimienta. Cocina a fuego bajo durante unos minutos hasta obtener una salsa homogénea.

6. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina las penne lisas al dente.

7. Escurre la pasta reservando un poco de agua de cocción y añádela a la crema de pimientos; si es necesario, usa el agua de cocción para alcanzar la consistencia deseada.

8. Mezcla bien y deja que la pasta se impregne durante un minuto.

Sirve caliente decorando con albahaca fresca y, si lo deseas, una pizca de queso rallado para un toque sabroso extra. Este plato lleva a la mesa el sabor dulce de los pimientos enriquecido con una cremosidad envolvente. ¡Buen provecho!