Pizza Frita con Mortadela y Fiordilatte

La pizza frita con mortadela y fiordilatte es una deliciosa variación de la más tradicional pizza frita napolitana. Es un plato muy rico y sabroso, una verdadera delicia para los amantes de los sabores fuertes. Aquí la receta:

Ingredientes

• 250 g de masa para pizza (puedes prepararla tú mismo o comprarla ya lista)
• 150 g de fiordilatte
• 100 g de lonchas de mortadela
• Aceite para freír (preferiblemente aceite de semillas)
• Sal
• Pimienta (opcional)
• Manteca de cerdo o aceite de oliva virgen extra para untar (opcional)

Preparación

1. Corta el fiordilatte en cubitos y déjalo escurrir para eliminar posibles excesos de suero.
2. Estira la masa para pizza sobre una superficie ligeramente enharinada, formando discos de unos 10-15 cm de diámetro. No trabajes demasiado la masa para evitar que se vuelva demasiado elástica.
3. Calienta abundante aceite en una sartén ancha y de bordes altos. El aceite debe alcanzar una temperatura de unos 180 °C; puedes probarlo con un palillo: si se forman pequeñas burbujas alrededor de la madera, está listo para freír.
4. Fríe los discos de masa uno a uno, dándoles la vuelta con unas pinzas hasta que estén dorados por ambos lados.
5. Escurre la pizza frita del exceso de aceite y colócala sobre papel absorbente para eliminar más grasa.
6. Mientras la pizza aún esté caliente, unta una capa de manteca de cerdo o aceite de oliva virgen extra, luego sálala ligeramente.
7. Añade los cubitos de fiordilatte y las lonchas de mortadela a las pizzas fritas calientes, dejando que el queso se ablande con el calor residual.
8. Si lo deseas, añade un toque de pimienta negra recién molida para realzar aún más el sabor.
9. Sirve inmediatamente la pizza frita con mortadela y fiordilatte.

Curiosidades

La pizza frita es un plato típico de la cocina napolitana y puede rellenarse de diversas formas. La versión con mortadela y fiordilatte es una variación más moderna que une la tradición de la pizza frita con el sabor único de la mortadela, un embutido muy popular en Italia. Algunas variantes incluyen también un poco de ricotta para hacerla aún más cremosa.