Risotto al teléfono

El “risotto al teléfono” es una variante juguetona del clásico risotto a la mozzarella, denominado de esta manera por la característica de formar hilos del queso que recuerda los viejos cables de los teléfonos. Aquí está la receta para preparar este plato rico y goloso.

Ingredientes

• 320 g de arroz para risottos (como el Arborio o el Carnaroli)
• 1 cebolla pequeña
• 50 g de mantequilla
• 1 litro de caldo vegetal caliente
• 200 g de mozzarella, preferiblemente de pasta hilada
• 100 g de tomates pelados o passata de tomate
• 1 vaso de vino blanco seco
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• parmesano rallado, al gusto

Preparación

1. Comienza picando finamente la cebolla y sofríela en una cazuela a fuego medio con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
2. Añade el arroz y tuéstalo durante unos minutos, hasta que se vuelva ligeramente translúcido, teniendo cuidado de remover continuamente para evitar que se pegue.
3. Añade el vino blanco y deja evaporar.
4. Comienza a añadir el caldo vegetal caliente, un cucharón a la vez, continuando removiendo. Espera a que el líquido sea absorbido antes de añadir el siguiente cucharón.
5. A mitad de cocción, añade los tomates pelados o la passata de tomate y continúa la cocción siguiendo el procedimiento del caldo.
6. Cuando el arroz esté casi cocido, añade la mozzarella cortada en cubitos y mezcla con la mantequilla y, si lo deseas, el parmesano rallado.
7. Remueve hasta que la mozzarella comience a formar hilos, ajusta de sal y pimienta.
8. Retira el risotto del fuego y déjalo reposar un minuto antes de servir.

El secreto del “teléfono” está precisamente en la mozzarella que, al derretirse, crea unos hilos largos y filantes cada vez que se levanta una cucharada, justo como los cables de los viejos teléfonos. Sirve caliente para disfrutar plenamente del efecto filante. ¡Buen provecho!