Risotto con pasta de salame y Bonarda

Puedo sugerirte una versión italiana del risotto con pasta de salame y Bonarda, que es un vino tinto típicamente producido en Emilia-Romagna y Lombardía. Esto es lo que se necesita para preparar este plato rico y sustancioso:

Ingredientes

• 320 g de arroz Carnaroli o Arborio
• 100 g de pasta de salame
• 1/2 vaso de Bonarda
• 1 cebolla pequeña
• Caldo de carne o vegetal c.s.
• 30 g de mantequilla
• 50 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza picando finamente la cebolla y sofriéndola en una olla con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
2. Cuando la cebolla se vuelva transparente, añade el arroz y tuéstalo durante unos minutos a fuego medio, removiendo para evitar que se pegue.
3. Vierte el Bonarda y deja evaporar el alcohol.
4. Continúa la cocción del arroz añadiendo el caldo caliente poco a poco y removiendo constantemente.
5. A mitad de cocción, incorpora al arroz la pasta de salame, continuando con la mezcla.
6. Cuando el arroz esté al dente, retira la olla del fuego y mezcla con mantequilla y parmesano rallado. Ajusta de sal y pimienta.
7. Deja reposar el risotto durante un minuto antes de servirlo bien caliente.

Curiosidades

El risotto con pasta de salame es un plato que une sabores intensos y característicos. La pasta de salame es típica de Italia y puede variar en consistencia y sabor según la región de producción. La Bonarda, utilizada en esta receta, aporta un toque vinoso al plato que combina bien con los sabores intensos del salame.

No olvides acompañar este plato con una copa de Bonarda servida a temperatura ambiente para realzar sus sabores. ¡Buen provecho!