Risotto de fresas

El risotto de fresas es un plato creativo y sorprendente que combina la cremosidad del risotto con la dulzura y la acidez de las fresas. Aquí está la receta y la preparación:

Ingredientes

• 320 g de arroz Carnaroli o Arborio
• 250 g de fresas frescas
• 1 chalota o cebolla pequeña
• 1 litro de caldo vegetal
• 1/2 vaso de vino blanco
• 30 g de mantequilla
• parmesano c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• (Opcional) un puñado de hojas de albahaca para decorar

Preparación

1. Limpia y corta las fresas en trozos pequeños, reservando algunas rodajas para decorar el plato al final.
2. Pica finamente la chalota y sofríela en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
3. Añade el arroz a la sartén y tuéstalo durante unos minutos hasta que quede ligeramente translúcido, removiendo continuamente. En este punto, añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
4. Comienza a añadir el caldo vegetal caliente, un cucharón a la vez, esperando a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más, removiendo a menudo para ayudar a la liberación del almidón y obtener una textura cremosa.
5. A mitad de cocción del arroz (después de unos 8-10 minutos), añade las fresas cortadas y continúa la cocción, añadiendo caldo cuando sea necesario.
6. Cuando el arroz esté al dente (generalmente después de 16-18 minutos), apaga el fuego y mezcla el risotto con la mantequilla y el parmesano rallado. Ajusta de sal y pimienta según tu gusto.
7. Deja reposar el risotto durante un minuto, luego sírvelo decorando con las rodajas de fresas reservadas y, si lo deseas, con algunas hojas de albahaca para un toque de color y frescura.

El risotto de fresas es un plato que expresa mejor su delicadeza si se consume inmediatamente después de la preparación. ¡Buen provecho!