Risotto pizza Nápoles

El Risotto pizza Nápoles es un plato que fusiona el amor por la pizza con la cremosidad y la refinación del risotto. Aquí tienes una receta para preparar esta variación de sabor italiano:

Ingredientes

• 320 g de arroz para risottos (como Carnaroli o Arborio)
• 100 g de mozzarella (mejor si es de búfala)
• 1 diente de ajo
• 250 g de tomates pelados
• Algunas hojas de albahaca fresca
• 50 g de aceitunas negras sin hueso
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 l de caldo vegetal o de carne
• 1 cebolla pequeña
• 80 g de parmesano rallado
• 1 vasito de vino blanco

Preparación

1. Comienza preparando el caldo vegetal o de carne, que deberá mantenerse caliente durante todo el tiempo de preparación del risotto.
2. Pica finamente la cebolla y dórala en una sartén grande con el aceite de oliva virgen extra. Cuando se vuelva transparente, añade el arroz.
3. Tosta el arroz hasta que los granos estén perlados, luego añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
4. Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, esperando a que el líquido se absorba antes de añadir el siguiente cucharón, removiendo continuamente.
5. Durante la cocción del arroz, en otra sartén, cocina brevemente los tomates pelados con un diente de ajo (que luego retirarás) y añade las aceitunas negras picadas y algunas hojas de albahaca desmenuzadas con las manos. Salpimienta al gusto. Este será tu condimento estilo pizza.
6. Después de unos 15-18 minutos, verifica la cocción del arroz, que debe estar al dente, luego incorpora la mezcla de tomate y aceitunas al arroz.
7. Añade la mozzarella en cubitos y el parmesano, mezcla bien para que el queso se funda con el calor del arroz, haciendo que todo quede fibroso y cremoso.
8. Deja reposar un minuto, luego sirve decorando con más hojas de albahaca fresca.

Curiosidades

El Risotto pizza Nápoles es una creación moderna que une dos grandes clásicos de la cocina italiana en un único plato. Este risotto es a menudo apreciado por los niños y por quienes aman los sabores intensos y reconfortantes de la pizza. Puedes personalizar tu risotto introduciendo ingredientes típicos de la pizza que más te gusten, como anchoas, alcaparras o pimientos.