Sopa de Pollo y Aguacate

La sopa de pollo y aguacate es un plato reconfortante y sabroso. Aquí está la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 300 g de pechuga de pollo
• 1 aguacate maduro
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pollo
• 200 g de tomates cherry
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Jugo de 1 lima
• 1 manojo de cilantro fresco (o perejil como alternativa italiana)
• 1 pequeño chile rojo (opcional)

Preparación

1. Comienza cortando finamente la cebolla y sofríela en una olla con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
2. Añade los dientes de ajo picados y, si se desea, el chile rojo en rodajas, procurando retirar las semillas si se prefiere un sabor menos picante.
3. Corta la pechuga de pollo en trozos y agrégala a la olla. Sofríela hasta que esté ligeramente dorada por todos los lados.
4. Vierte el caldo de pollo en la olla, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.
5. Mientras tanto, corta el aguacate en cubos y rocíalo con el jugo de lima para evitar que se oscurezca.
6. Después de 20 minutos, añade los tomates cherry cortados por la mitad y cocina 5 minutos más.
7. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve la sopa caliente, añadiendo los cubos de aguacate y el cilantro fresco picado (o perejil) como toque final.

Curiosidades

La sopa de pollo y aguacate es muy popular en México, donde se llama “Sopa de Lima”. El uso de lima fresca y cilantro le confiere un sabor típico latinoamericano. Para una interpretación más italiana, se puede sustituir el cilantro por perejil y añadir parmesano rallado al servir.