Sopa de pollo y aguacate

La sopa de pollo y aguacate es un plato reconfortante y lleno de sabor. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 300 g de pechuga de pollo
• 1 aguacate maduro
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pollo
• 200 g de tomates cherry
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 lima
• 1 manojo de cilantro fresco (en alternativa perejil, para un toque más italiano)
• 1 pequeño chile rojo (opcional)

Preparación

1. Comienza cortando finamente la cebolla y sofriéndola en una olla con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
2. Añade los dientes de ajo picados y, si te gusta, el chile rojo cortado en rodajas, teniendo cuidado de retirar las semillas si deseas un sabor menos picante.
3. Corta la pechuga de pollo en trocitos y agrégala en la olla. Dórala hasta que esté ligeramente dorada por todos lados.
4. Vierte el caldo de pollo en la olla, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.
5. Mientras tanto, corta el aguacate en cubitos y rocíalo con el jugo de lima para evitar que se oscurezca.
6. Después de los 20 minutos, añade los tomates cherry cortados por la mitad y deja cocer otros 5 minutos.
7. Ajusta de sal y pimienta a tu gusto.
8. Sirve la sopa bien caliente, añadiendo el aguacate en cubitos y el cilantro fresco picado (o perejil) como toque final.

Curiosidades

La sopa de pollo y aguacate es un plato muy popular en México, donde se llama “Sopa de Lima”. El uso de la lima fresca y el cilantro le confiere un típico sabor latinoamericano. Para una interpretación más italiana, podrías sustituir el cilantro por perejil y añadir queso parmesano rallado al momento de servir.